Mezclar los ingredientes secos en bowl: polvo de mezquite, harina de trigo, harina de amaranto, polvo de hornear y bicarbonato. Incorporar la mantequilla derretida hasta que esté muy bien integrada y agregar el huevo. Mezclar bien e ir agregando la melaza en pequeñas porciones conforme se va integrando.

La masa que se forma queda pegajosa. Se debe dejar reposar de 40 minutos a una hora, a temperatura ambiente y cubierta con film de plástico para que no se seque.

Al cabo de este tiempo se pone a calentar el comal. Se forman las 8 bolitas del mismo tamaño y se aplastan con las manos o entre dos pedazos de plástico (de los de hacer tortillas). Se pasan por un poquito de harina de amaranto por los dos lados y se van colocando en el comal, que ya estará caliente. Se baja la temperatura del comal y se espera a que se cocinen bien de un lado antes de voltearlas del otro. Quedarán infladas y esponjosas.