Precalentar horno a 180C (350F).
En un bowl a baño María derretir la mantequilla y sobre ella agregar la canela y la melaza, integrando muy bien la mezcla.
En otro bowl mezclar la harina, el polvo de mezquite y el bicarbonato.
Agregar la mezcla de la mantequilla y melaza al bowl de los sólidos, en pequeñas tandas. Cuando esté bien integrado, agregar el huevo entero y mezclarlo muy bien. La masa deberá quedar muy manejable, como plastilina. En caso de pegarse mucho, podría agregarse un poquito más de harina, como lo vaya pidiendo.
Enharinar superficie para extender la masa con rodillo y cortar en cuadrados de unos 5 cm de lado.
Colocar en charola forrada con papel para hornear.
Hornear los polvorones unos 15 minutos, hasta ver que empiecen a dorarse.
Sacar y espolvorear polvo de mezquite sobre su superficie, ayudando a que penetre con pequeños brinquitos.